ΑΠΘ: Ξύδι, λεμόνι ασπίδα στις κομμένες σαλάτες

Η σαλμονέλα και η λιστέρια απειλούν όσους καταναλώνουν ψιλοκομμένες και συντηρημένες σαλάτες. Οι ψιλοκομμένες σαλάτες όχι μόνο χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά κατά τον τεμαχισμό αλλά είναι και πρόσφορες για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών. Ασπίδα για την προστασία από τα παθογόνα βακτήρια συνιστά η χρήση λεμονιού ή ξυδιού.

Αυτά επεσήμανε στο ειδησεογραφικό πρακτορείο ΑΠΕ ο επίκουρος καθηγητής υγιεινής των τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Παναγιώτης Σκανδάμης, με αφορμή ανακοίνωση των αποτελεσμάτων έρευνας επιστημόνων του Εργαστηρίου Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, στο τρίτο Συνέδριο της Επιστημονικής Εταιρείας «Μικροβιόκοσμος»,οι εργασίες του οποίου αρχίζουν την Πέμπτη 16 Δεκεμβρίου στη Θεσσαλονίκη.

Φυτά που προκαλούν δηλητηριάσεις

Δηλητηριάσεις από φυτά συμβαίνουν κάθε χρόνο, αλλά σε περιορισμένο αριθμό. Παρ΄ όλα αυτά μερικές φορές οι δηλητηριάσεις είναι βαριές και θανατηφόρες.
Παρακάτω φαίνονται τα φυτά που προκαλούν τις σημαντικότερες ή τις περισσότερες δηλητηριάσεις.

Μανιτάρια
Κουκιά
Πικροδάφνη
Στραμόνιο (Τάτουλας η βρωμόχορτο)
Στύφνος (Αγριοντοματιά)
Πικραγγουριά
Μανδραγόρας
Δρακοντριά
Μπελαντόνα

Κατά την διαδικασία της καλλιέργειας σαλατικών μπορεί εάν ξεφύγουν της προσοχής μας, κάποια από αυτά να μας δημιουργήσουν πρόβλημα προκαλώντας δηλητηριάσεις στους καταναλωτές.
Γνωστές δηλητηριάσεις μέχρι στιγμής έχουμε κυρίως από :
1.Τον τάτουλα ή βρωμόχορτο (Datura stramonium) που είναι ζιζάνιο δηλητηριώδες γιατί οι σπόροι και τα φύλλα του περιέχουν τα αλκαλοειδή ατροπίνη, υοσκυαμίνη και σκοπολαμίνη, οι οποίες χρησιμοποιούνται στην ιατρική και συγκεκριμένα έχουν οφθαλμολογικές και νευρολογικές χρήσεις, σε μεγάλες όμως συγκεντρώσεις είναι θανατηφόρες .
Έχει φαρμακευτική αξία ενώ παράλληλα είναι ένα πολύ ισχυρό ναρκωτικό με παραισθησιογόνες ιδιότητες (δημιουργεί ψευδαισθήσεις).
Σε όσους τα καταναλώσουν, εκτός από παραισθήσεις, προκαλούνται έντονη διάθεση ναυτίας, θολούρα, απώλεια μνήμης και χρόνου, ευαισθησία στο φως και στον θόρυβο, ταχυκαρδία, ενώ υπάρχει κίνδυνος να υποστούν καρδιακή ανεπάρκεια.
Κάποιοι λαοί το χρησιμοποιούν ως αφροδισιακό ενώ σε άλλους λαούς είχε εξέχουσα θέση σε τελετές μαγείας.

Εικόνα 1: Φυτό τάτουλα

Εικόνα 2: Δεξιά ο τάτουλας και αριστερά το βλήτο που είναι φαγώσιμο

Εικόνα 3: Κάρπος τάτουλα.

2.Το αγριόχορτο «στύφνος» ή αγριοντοματιά (Solanum nigrum L. της ίδιας οικογένειας με τον τάτουλα), που παραδοσιακά καταναλώνεται σε διάφορες περιοχές την Ελλάδα .Μαζεύονται οι τρυφερές κορφές του όλο το καλοκαίρι. Το χρησιμοποιούμε κυρίως μαζί με βραστά τσιγαριστά λαχανικά, όπως τα βλίτα, τα φασόλια και τα κολοκυθάκια.
Είναι δυνατόν να αποτελέσει αιτία δηλητηρίασης αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες και σε προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης, αφού περιέχει τα αλκαλοειδή σολανίνη και σολανιδίνη. Στο παρελθόν έχουν αναφερθεί οξείες δηλητηριάσεις σε ζώα και ανθρώπους από αυτό το φυτό. Τα δηλητηριώδη μέρη του φυτού κατά φθίνουσα σειρά επικινδυνότητας είναι: πράσινα καρπίδια, κόκκινα καρπίδια, φύλλα, στελέχη και ρίζες. Επίσης όσο πιο ώριμο είναι το παραπάνω χόρτο τόσο μεγαλύτερη ποσότητα σολανίνης περιέχει και άρα πιο επικίνδυνο γίνεται. Τέλος η τοξικότητά του δεν μειώνεται με την αποξήρανσή του.

Αγριοντοματιά μικρή Άνθος αγριοντοματιάς

Αγριοντοματιά ανεπτυγμένη Καρποί αγριοντοματιάς

ΧΛΩΡΙΩΣΗ ΝΕΡΟΥ .ΠΟΣΟ ΑΣΦΑΛΗΣ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ?

Πηγή http://www.waterlabs.gr/

Stevia εναλλακτική καλλιέργεια για παραγωγή γλυκαντικών ουσιών.

Η Stevia, είναι ένα θαμνώδες φυτό με 150 υποείδη, το οποίο προτείνεται πλέον στους καλλιεργητές καπνού της Ε.Ε. ως εναλλακτική καλλιέργεια.. Τί το ιδιαίτερο έχει αυτό το φυτό;

Ανάμεσα στις πολλές ουσίες που παράγει είναι και η στεβιοσίδη, φυσική γλυκαντική ουσία 300 φορές πιο γλυκιά απ΄τη ζάχαρη. Αυτό την κάνει γλυκήτερη από κάθε φυσική γλυκαντική ουσία, ενώ ξεπερνά ακόμη και τεχνητές όπως η ασπαρτάμη. Σημαντικό χαρακτηριστικό της είναι το γεγονός πως δεν είναι θρεπτική. Δεν περιέχει υδατάνθρακες ή άλλα λιπαρά συστατικά, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή η χρήση της απ΄τους διαβητικούς.

(Όπως κάθε σακχαρίτης περιέχει μία θερμίδα ανά gr. Όσο και η ζάχαρη δηλαδή. Αλλά αφού είναι 300 φορές γλυκήτερη σημαίνει και 300 φορές μικρότερη ποσότητα για την ίδια γλυκιά γεύση.)

Ως φυτό η Stevia αναπτύσσεται φυσικά, στην Παραγουάη και τη Βραζιλία, ενώ άλλες ουσίες που παράγει είναι οι ισοστεβιόλη, φυτοστερόλες, γιββερελλίνη (φυτοορμόνη) και χλωροφύλλη (φυσική χρωστική), οι οποίες χρησιμοποιούνται επίσης απ΄τη βιομηχανία ποτών και τροφίμων καθώς και απ΄τη φαρμακοβιομηχανία.
Αυτή η περίοδος είναι ακόμη δοκιμαστική για τις συγκεκριμένες καλλιέργειες ενώ αναμένεται η αδειοδότητηση για την κυκλοφορία της Στεβιοσίδης στην Ελληνική Αγορά. (Κάτι που στο εξωτερικό και ιδιαίτερα στις ΗΠΑ και τον Καναδά έχει ήδη ξεκινήσει απ΄τις εταιρείες αναψυκτικών διαίτης)

Το φυτό Stevia φαίνεται δε ότι διαθέτει όλα τα πλεονεκτήματα για να αντικαταστήσει τις καπνοκαλλιέργειες στην Ελλάδα. Ήδη, εδώ και δύο χρόνια είναι σε εξέλιξη έρευνα από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, με πειραματικές καλλιέργειες σε καπνοπαραγωγικές περιοχές της χώρας, και χρηματοδότηση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Απομένει να διαπιστωθεί εάν το δημοφιλές σε Λατ. Αμερική και Ασία γλυκαντικό έχει μέλλον στην ελληνική γη.

Η Ελλάδα βρίσκεται μεταξύ των τριών μόνο χωρών (οι άλλες δύο είναι η Ιταλία και η Πορτογαλία), στις οποίες αναμένεται να χορηγηθεί επίσημη άδεια μετά το 2009 για την καλλιέργεια στέβια, που εκτιμάται ότι μπορεί να αντικαταστήσει την καπνοκαλλιέργεια. Αυτό ειπώθηκε σε ενημερωτική ημερίδα για την καλλιέργεια στέβια, που πραγματοποιήθηκε την περασμένη Παρασκευή στην Πεντάπολη Σερρών. Την ημερίδα διοργάνωσε το Γραφείο Γεωργικής Ανάπτυξης του δήμου Εμμανουήλ Παππά, σε συνεργασία με την Δ/νση Καπνού - Βάμβακος της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Σερρών και τον καθηγητή της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Θεσσαλίας, κ. Πέτρο Λόλα.
«Οι Έλληνες καπνοπαραγωγοί θα βρεθούν σε δραματική κατάσταση όσο περνά ο καιρός και περιορίζεται η καπνοκαλλιέργεια, ειδικά μετά το 2013», αναφέρει στον ΑγροΤύπο ο αντιδήμαρχος γεωργικής ανάπτυξης του Δήμου Εμμανουήλ Παππά, κ. Χρίστος Λασπάς. «Για το λόγο αυτό, πρέπει να είμαστε προετοιμασμένοι, πρέπει η ελληνική Πολιτεία να δραστηριοποιηθεί και να προνοήσει για αυτούς τους αγρότες».

 

 

http://www.40blog.com/blog.php?user=stavrakas56&note=445

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ CHESHUND ΓΙΑ ΦΥΤΟΦΘΟΡΑ ΤΩΝ ΔΕΝΤΡΩΝ

2 κιλά Γαλαζόπετρας και 11 κιλά Διττανθρακικής Αμμωνίας  ανακατεύονται και παραμένουν σε πλαστικό δοχείο για 48 ώρες. Όταν το μίγμα υγροποιηθεί παίρνουμε 3–4 κιλά κιλά και το διαλύουμε σε 1000 λίτρα νερό , με αυτό ριζοποτίζουμε τα δέντρα με 2-5 λίτρα ανάλογα με την ηλικία και το μέγεθος των δέντρων. Η εφαρμογή καλύτερα να γίνεται αργά το φθινόπωρο